Leave a comment

کفیر درمان بیماری ها

جلوگیری از رشد میکروب های بیماریزا توسط کفیر
پروتئین های لایه S از لاکتوباسیلوس کفیر باعث کاهش معنی داری در اثر سیتوپاتیک از سموم کلستریدیوم دیفیسیل در سلولهای یوکاریوتیک می شود. گونه های خاصی از لاکتوباسیلوس kefir و پروتئینهای لایه S آنها در مهار چسبندگی و یا تهاجم سالمونلا انتریکای سرووار انتریتیدیس نقش دارند. عملکرد حفاظتی کفیران بر روی سلولهای Caco-2 به چالش کشیده شده توسط عفونت باسیلوس سرئوس ثابت شده است. عفونتهای مخچه شامل اثرات سیتوپاتی مانند نکروز سلولی، بی نظمی F-actin و میکرویلیز نیز می تواند تحت درمان با kefir قرار گیرند.

خنثی سازی سم توسط کفیر

تأثیر کفیر درمان بیماری ها بر فعالیتهای سیتوپاتی فاکتورهای خارج سلولی B. cereus با استفاده از مدلهای مختلف آزمایشگاهی (انتروسیتهای انسانی کشت شده و گلبولهای قرمز) بررسی شده و نشان داد که فعالیت سمیت سلولی توکسین Shiga نوع II موجود در Escherichia coli سوپرناتانتها توسط بافت دیواره سلولی از لاکتوباسیلوس کاهش یافته است. مولكولهای پروتئینی در دیواره سلولی لاكتوباسیلوس در مهار سموم Shiga نقش دارند. ترکیبی از لاکتوباسیلوس پلانتاروم و K. marxianus CIDCA 8154 جدا شده از دانه های کفیر و thermophilus جدا شده از آغازگرهای ماست قادر به مهار عملکرد سیتوپاتی سموم Shiga در کشت سلولی است. كه كفیران به صورت خوراكی می تواند تعادل سلولهای ایمنی را در یك مدل موشك تغییر دهد و تعداد سلولهای IgA را افزایش دهد. هم چنین افزودن kefir باعث کاهش سطح عفونت ناشی از Giardia intestinalis در ۷روز پس از عفونت شده است. دانه های کفیر بیماری ها تأثیر مهاری بر رشد و جوانه زنی اسپور B. cereus دارند. سویه های مشخصی از E. durans جدا شده از دانه ها تأثیر مهاری بر روی انواع مختلف پاتوژن های گرم مثبت و منفی دارند.

خلاصه ای در مورد کفیر

میکروارگانیسم ها كفير به ويژه در دانه كفير از منشأ مختلف و روش هاي توليد تاثير می گیرند. اگرچه گونه های لاکتوباسیلوس نماینده اصلی گروه باکتریایی درگیر در kefir هستند اما مخمرها و باکتریهای اسید استیک در طعم متمایز آن نقش دارند. علاوه بر باکتریها و مخمرهای مفید کفیر درمان حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری است که به هموستازی کمک می کند. میکروارگانیسم های مختلفی مانند Shewanella ،Acinetobacter ،Pelomonas ،Dysgonomonas و Weissella در دانه ها شناسایی شده اند. اسید لاکتیک، اسید استیک، اسید پیرویک، اسید هیپوریک، اسید پروپیونیک، اسید بوتیریک، دیاستیل و استالدهید تشکیل شده در تخمیر کفیر بیماری ها نیز برای کمک به طعم و عطر آن نقش دارند. فواید مصرف kefir بیشمار است از جمله اثرات ضد باکتری، ایمونولوژیکی، ضد توموری، ضد سرطانی و هیپوکلسترولایمیک و فعالیت β-galactosidase.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *