Leave a comment

طرز تهیه آش قره قروت کفیر

آش قره قروت کفیر:
برای تهیه آش قره قروت میتوانید از رنگ های مختلف قره قروت کفیر از جمله رنگ قهوه ای، زرد، سفید و سیاه استفاده کنید که این بسته به سلیقه شما دارد.
مواد لازم دیگر:

ادویه مانند نمک و فلفل و زردچوبه (استفاده از هر دو نوع فلفل سیاه و قرمز توصیه می شود چراکه به آش شما طعمی خاص و دلنشین خواهد داد)، پیاز با مقدار لازم، عدس یک پیمانه، رشته مخصوص آش رشته به میزان دلخواه
نسبت استفاده از این مواد بستگی به شما و ذاءقه و هم چنین تعداد نفراتی دارد که می خواهند آش قره قروت کفیر را نوش جان کنند.
دستور پخت آش قره قروت کفیر:
ابتدا عدس ها را به همراه نمک و فلفل درون آب ریخته و بگذارید به جوش آید سپس حرارت را کم کنید تا به آرامی پخته شوند. سپس پیازها را خلال کرده و تا حدی سرخ کنید البته قبل از طلایی شدن پیازها باید زیر گاز را خاموش کنید. این پیازها را نیز به قابلمه حاوی عدس ها بریزید.
بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن قره قروت کفیر به آش می شود. این کار را کم کم انجام دهید و قبل از اضافه کردن مقدار بیش تری از قره قروت درست شده با کفیر، آش قره قروت را بچشید تا یش از حد ترش نشود.
هنگامی که عدس ها به مراحل آخر پخت خود نزدیک شدند رشته را اضافه کنید. به این صورت آش قرهر قروت کفیر شما آماده خوردن است.

+طرز تهیه آش دوغ کفیر

+طرز تهیه کشک کفیر

+طرز تهیه قره قروت کفیر

Leave a comment

طرز تهیه آش دوغ کفیر

طرز تهیه آش دوغ کفیر

همانطور که از نام این اش پیداست در تهیه آن از ماست کفیر استفاده می شود.
مواد مورد نیاز:
عدس
دال عدس
لپه
سبزیجات معطر مانند شوید، کرفس، ریحان، تره و غیره
برنج خورده
بلغور جو
نعنا خشک
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز و سیاه
پیاز (برای خوشمزه تر شدن آش دوغ کفیر خود از چندین پیاز بزرگ متناسب با حجم آشی که می پزید استفاده کنید.)
دستور پخت آش دوغ کفیر
ابتدا برنج، عدس، دال عدس، بلغور جو، لپه را به خوبی شسته و همراه با سبزیجات خورد شده در یک قابلمه بزرگ آب می ریزیم روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا پخته شوند.
دقت کنید که در تهیه آش دوغ کفیر، پیازها نباید بیش از حد سرخ و رنگ آن ها طلایی شود.
پیاز ها را بصورت خلال های باریک و بلند خورد کرده و با مقدار بسیار کمی آب در قابلمه می ریزیم تا پخته شوند. بعد از تمام شدن آبِ ان ها، مقداری روغن روی پیازها ریخته و آن ها را هم میزنیم تا کمی سرخ شوند اما نباید طلایی رنگ شوند. پودر نعنای خشک و کمی زردچوبه را روی آن ها می ریزیم و هم میزنیم و بلافاصله زیر گاز را خاموش می کنیم. با این روش سرخ کردن پیاز ها، علاوه بر خوش طمع شدن آن ها و به دنبال آن آش دوغ کفیر، به همان رنگ سفید باقی مانده و ومزه تند سرخ شده نمی دهند هم چنین مقدار بسیار کمی روغن برای سرخ شدن نیاز دارند.
بعد از پخته شدن حبوبات و مواد ریخته شده در قابلمه اصلی، ماست کفیر را به آن ها اضافه کنید. زیر گاز را تند کنید تا آش به جوش آید سپس شعله را روی متوسط قرار دهید. در این زمان می توانید پیازهای را به آش اضافه کنید. بخاطر وجود زرد چوبه درون پیازها، آش شما زرد رنگ شده و ظاهری جالب پیدا خواهد کرد البته اگر می خواهید که آش شما سفید رنگ باقی بماند می توانید از اضافه کردن زردچوبه به آن خودداری کنید. باید آش دوغ کفیر خود را به طور مرتب بچشید و هر موقع کاملا جا افتاد و مزه خام ماست آن تغیر کرد می توان زیر گاز را خاموش کرده و آش را میل نمایید.

Continue reading طرز تهیه آش دوغ کفیر

Leave a comment

طرز تهیه قره قروت کفیر

طرز تهیه قارا یا قره قروت کفیر:
قارا را به چند روش مختلف می توان تهیه کرد که در این مقاله ما به یکی از این روش ها خواهیم پرداخت.
برای تهیه قره قروت کفیر می توانیم از آبی که در مرحله تهیه کشک در ظرف زیر کیسه ریخته میشود استفاده کنیم. برای اینکار لازم است یک قابلمه نسوز از هر مدلی که باشد انتخاب و این آب را در آن قرار داده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهیم. آنقد صبر کنید تا آب آن تمام شود ولی مراقب باشید نسوزد. بعد از رسیدن به این مرحله شعله را خاموش و قره قروت یا قارای کفیر را به سرعت قبل از اینکه سفت شود به ظرف مناسبی انتقال دهید. سعی کنید از ظرف های کوچک و زیبا استفاده کنید چراکه ظاهر زیبا در مواد خوراکی، طعم خوش آن ها را بیش تر نمایان می کنند.
یک خبر خوب این است که می توانید رنگ قره قروت کفیر و غلظت و در واقع میزان سفتی آن را خودتان تعیین کنید که یکی از مراحل کلیدی در تعین رنگ و غلظن آن، مرحله آخر جوشیدن است. هر چه بیش تر آب ماست شما بجوشد و آب آن بیش تر تمام شود غلیظ تر شده و رنگ آن نیز قهوه تر می شود. فقط در این حالت توجه داشته باشید که هر چه غلیظ تر شود زود تر نیز سفت می شود بنابراین انتقال قره قروت کفیر به ظرف را باید با سرعت انجام دهید.

خرید قره قروت کفیر

خرید کشک کفیر

خرید دوغ کفیر

خرید کفیر

خرید پنیر کفیر

Leave a comment

طرز تهیه کشک کفیر

طرز تهیه کشک کفیر خانگی

کشک کفیر

برای تهیه کشک کفیر، به یک قابلمه و یک پارچه با منافذ ریز نیاز دارید. توجه داشته باشید که پارچه شما نباید از خود رنگ پس بدهد چراکه این رنگ ها جذب کشک شده و برای سلامتی بدن مضر هستند.
روش تهیه کشک کفیر:
1- ماست را درون قابلمه بریزید اگر خیلی غلیظ است بهتر است به آن مقداری آب اضافه کنید تا رقیق شود.
2- زیر گاز را روشن و شعله را کم کنید تا ماست به جوش آید.
3- در این مرحله از تهیه کشک کفیر که روی سطح کف مانند شده باید زیر گاز را خواموش کنید. دقیقا هنگامی خاموش کنید که کف ها به بالاترین ارتفاع خود در قابلمه رسیده اند. مواظب باشید سر ریز نشوند.
4- بگذارید سرد شود و سپس آن را هم زده و درون پارچه بریزید. انتهای بالایی پارچه را گره زده و از جایی آویزان کنید. ظرفی نیز برای آبی که از آن سرازیر می شود در زیر کیسه پارچه ای قرار دهید.
5- بعد از اینکه کاملا آب کشک ها جدا شد آن را از کیسه به یک ظرف انتقال دهید و در شکل های دلخواه که معمولا گوی مانند می باشد آن را به قسمت های کوچک و مساوی تقسیم کنید. در تهیه کشک کفیر برای خشک شدن، آن ها را در زیر نور آفتاب قرار دهید.

نکته: با توجه به این که ممکن است در منزل ما آفتاب طولانی مدت نتابد و یا در فصل زمستان باشیم و یا حتی در منطقه ای زندگی کنیم که رطوبت هوا بالا است کشک کفیر ها به سرعت خشک نمی شوند و چون ما در آن ها از نمک استفاده نکرده ایم، امکان کپک زدن و آلوده شدن آن ها بسیار زیاد است بنابراین پیشنهاد ما به شما استفاده از دستگاه های خشک کن است که قادر به خشک کردن انواع مختلف میوه ها، سبزی ها و حتی گوشت هستند. این دستگاه در  خشک کردن و تهیه کشک کفیر در مدت زمان کوتاهی و در شرایط کاملا بهداشتی بسیار مناسب می باشد و گرد و خاک موجود در هوا نیز روی آن ها نخواهد نشست.

+طرز تهیه قره قروت کفیر

+خرید اینترنتی کشک کفیر

Leave a comment

کفیر چیست

کفیر چیست: یک مجموعه از باکتری ها و قارچ هاست که در کنار هم فعالیت می کنند. آن ها مواد جانبی از خود تولید می کنند که برای سیستم گوارش انسان بسیار مفید است.
این مجموعه میکروارگانیسمی از کوه های قفقاز در منطقه روسیه آمده اند.
برای بهبود حرکات روده، سهولت در هضم، تقویت سیستم ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلالات خوابی، افسردگی ها و اختلالات فکری بسیار مفید می باشد.
کفیر میکروفلور غشاهای مخاطی سرتاسر دستگاه گوارش را باز سازی می کند.
میکروارگانیسم های آن کاملا بی خطر و غیر بیماری زا هستند.
برای تولید آن مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر نیاز است.
ترکیبات میکروارگانیسمی این مجموعه قابل تغییر است به این معنی که اگر مبنع شیر آن داری محتوای مختلفی از مواد مانند چربی، تریکب دانه و تکنولوژی فرآوری آن، می تواند بر نوع و جمعیت میکروارگانیسم های آن تاثیر زیادی بگذارد.
محصولات مختلفی می توان از آن بدست آورد از جمله حالت منجمد خشک شده آن، کفیر شیر پس چرخ و قرص جویدنی آن.
فرآیند تولیدش به دو روش سنتی و صنتعی انجام می شود. البته بازدهی روش صنعتی بسیار بیش تر است.
کفیر در واقع یک نوشیدنی غیر تخمیری حاصل از شیر است.
در روسیه مصرف آن برای جلوگیری یا درمان بعضی از بیماری ها استفاده می شده.
سرآغاز منشاء آن مناطق آسیایی، آسیای جنوب غربی، اروپای شمالی و اروپای شرقی است. هم چنین در ژاپن و امریکای شمالی نیز مصرف می شده است.
کشورهایی که در آن ها کفیر مصرف می شود:
اروپای شمالی و شرقی
امریکای شمالی
ژاپن
جمهوری شوروی سابق
مجارستان
هلند
سوئد
نروژ
آلمان
فنلاند
مصر
استرالیا
برزیل
آمریکا
کشف کفیر گفته می شود توسط چوپانان عشایر قفقازی بوده که در اثر تخمیر شیر در ظرف چرمی همراه خود این جمعیت میکروارگانیسمسی کشف شده است.
اولین مطالعات برروی آن توسط نوبل لائورتا الایه متچانیتکوف در اوایل 1900 میلادی بوده است.
تد فارنرث، این محصول حاصل از فرآوری شیر را به دلیل داشتن طمعی مشابه شامپاین و هم چنین خواص بی شمار و بی نظیر آن، شامپاین فرآورده های لبنی نامیده است.
کلمه کفیر احتمالا از ترکیب دو واژه ی کف و شیر گرفته شده و یا می تواند از واژه ترکی کِیف به معنی احساس لذت گرفته شده باشد.
خواص کفیر:
این خواص منشاء گرفته از اسید لاکتیک، دی اکسید کربن، اتیل الکل و ترکیبات آروماتیک حاصل در حین عمل تخمیر است.
عطر خوش این محصول به دلیل حضور دی استیل و استالدهید است که دی استیل توسط استرپتولاکتس دی استیل لاکتیس زیر گونه لئوکونوستوک تولید میشود.
کفیر را می توان همراه با عسل و سایرمیوه خورد.
دوغ و ماست تولید شده توسط این میکروارگانیسم ها قابل خوردن برای افرادی است که به بیماری عدم تحمل لاکتوزمبتلا هستند. این میکروارگانیسم ها قادرن لاکتوز را هضم کنند.

این مجموعه میکروارگانیسمی را می توانید از فروشگاه نیکورایی و یا از لینک مستقیم کفیر شیر با بهترین کیفیت خریداردی نمایید.