Leave a comment

طرز تهیه آش دوغ کفیر

طرز تهیه آش دوغ کفیر

همانطور که از نام این اش پیداست در تهیه آن از ماست کفیر استفاده می شود.
مواد مورد نیاز:
عدس
دال عدس
لپه
سبزیجات معطر مانند شوید، کرفس، ریحان، تره و غیره
برنج خورده
بلغور جو
نعنا خشک
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز و سیاه
پیاز (برای خوشمزه تر شدن آش دوغ کفیر خود از چندین پیاز بزرگ متناسب با حجم آشی که می پزید استفاده کنید.)
دستور پخت آش دوغ کفیر
ابتدا برنج، عدس، دال عدس، بلغور جو، لپه را به خوبی شسته و همراه با سبزیجات خورد شده در یک قابلمه بزرگ آب می ریزیم روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا پخته شوند.
دقت کنید که در تهیه آش دوغ کفیر، پیازها نباید بیش از حد سرخ و رنگ آن ها طلایی شود.
پیاز ها را بصورت خلال های باریک و بلند خورد کرده و با مقدار بسیار کمی آب در قابلمه می ریزیم تا پخته شوند. بعد از تمام شدن آبِ ان ها، مقداری روغن روی پیازها ریخته و آن ها را هم میزنیم تا کمی سرخ شوند اما نباید طلایی رنگ شوند. پودر نعنای خشک و کمی زردچوبه را روی آن ها می ریزیم و هم میزنیم و بلافاصله زیر گاز را خاموش می کنیم. با این روش سرخ کردن پیاز ها، علاوه بر خوش طمع شدن آن ها و به دنبال آن آش دوغ کفیر، به همان رنگ سفید باقی مانده و ومزه تند سرخ شده نمی دهند هم چنین مقدار بسیار کمی روغن برای سرخ شدن نیاز دارند.
بعد از پخته شدن حبوبات و مواد ریخته شده در قابلمه اصلی، ماست کفیر را به آن ها اضافه کنید. زیر گاز را تند کنید تا آش به جوش آید سپس شعله را روی متوسط قرار دهید. در این زمان می توانید پیازهای را به آش اضافه کنید. بخاطر وجود زرد چوبه درون پیازها، آش شما زرد رنگ شده و ظاهری جالب پیدا خواهد کرد البته اگر می خواهید که آش شما سفید رنگ باقی بماند می توانید از اضافه کردن زردچوبه به آن خودداری کنید. باید آش دوغ کفیر خود را به طور مرتب بچشید و هر موقع کاملا جا افتاد و مزه خام ماست آن تغیر کرد می توان زیر گاز را خاموش کرده و آش را میل نمایید.

Continue reading طرز تهیه آش دوغ کفیر

Leave a comment

طرز تهیه کشک کفیر

طرز تهیه کشک کفیر خانگی

کشک کفیر

برای تهیه کشک کفیر، به یک قابلمه و یک پارچه با منافذ ریز نیاز دارید. توجه داشته باشید که پارچه شما نباید از خود رنگ پس بدهد چراکه این رنگ ها جذب کشک شده و برای سلامتی بدن مضر هستند.
روش تهیه کشک کفیر:
1- ماست را درون قابلمه بریزید اگر خیلی غلیظ است بهتر است به آن مقداری آب اضافه کنید تا رقیق شود.
2- زیر گاز را روشن و شعله را کم کنید تا ماست به جوش آید.
3- در این مرحله از تهیه کشک کفیر که روی سطح کف مانند شده باید زیر گاز را خواموش کنید. دقیقا هنگامی خاموش کنید که کف ها به بالاترین ارتفاع خود در قابلمه رسیده اند. مواظب باشید سر ریز نشوند.
4- بگذارید سرد شود و سپس آن را هم زده و درون پارچه بریزید. انتهای بالایی پارچه را گره زده و از جایی آویزان کنید. ظرفی نیز برای آبی که از آن سرازیر می شود در زیر کیسه پارچه ای قرار دهید.
5- بعد از اینکه کاملا آب کشک ها جدا شد آن را از کیسه به یک ظرف انتقال دهید و در شکل های دلخواه که معمولا گوی مانند می باشد آن را به قسمت های کوچک و مساوی تقسیم کنید. در تهیه کشک کفیر برای خشک شدن، آن ها را در زیر نور آفتاب قرار دهید.

نکته: با توجه به این که ممکن است در منزل ما آفتاب طولانی مدت نتابد و یا در فصل زمستان باشیم و یا حتی در منطقه ای زندگی کنیم که رطوبت هوا بالا است کشک کفیر ها به سرعت خشک نمی شوند و چون ما در آن ها از نمک استفاده نکرده ایم، امکان کپک زدن و آلوده شدن آن ها بسیار زیاد است بنابراین پیشنهاد ما به شما استفاده از دستگاه های خشک کن است که قادر به خشک کردن انواع مختلف میوه ها، سبزی ها و حتی گوشت هستند. این دستگاه در  خشک کردن و تهیه کشک کفیر در مدت زمان کوتاهی و در شرایط کاملا بهداشتی بسیار مناسب می باشد و گرد و خاک موجود در هوا نیز روی آن ها نخواهد نشست.

+طرز تهیه قره قروت کفیر

+خرید اینترنتی کشک کفیر