Leave a comment

طرز تهیه کشک کفیر

طرز تهیه کشک کفیر خانگی

کشک کفیر

برای تهیه کشک کفیر، به یک قابلمه و یک پارچه با منافذ ریز نیاز دارید. توجه داشته باشید که پارچه شما نباید از خود رنگ پس بدهد چراکه این رنگ ها جذب کشک شده و برای سلامتی بدن مضر هستند.
روش تهیه کشک کفیر:
1- ماست را درون قابلمه بریزید اگر خیلی غلیظ است بهتر است به آن مقداری آب اضافه کنید تا رقیق شود.
2- زیر گاز را روشن و شعله را کم کنید تا ماست به جوش آید.
3- در این مرحله از تهیه کشک کفیر که روی سطح کف مانند شده باید زیر گاز را خواموش کنید. دقیقا هنگامی خاموش کنید که کف ها به بالاترین ارتفاع خود در قابلمه رسیده اند. مواظب باشید سر ریز نشوند.
4- بگذارید سرد شود و سپس آن را هم زده و درون پارچه بریزید. انتهای بالایی پارچه را گره زده و از جایی آویزان کنید. ظرفی نیز برای آبی که از آن سرازیر می شود در زیر کیسه پارچه ای قرار دهید.
5- بعد از اینکه کاملا آب کشک ها جدا شد آن را از کیسه به یک ظرف انتقال دهید و در شکل های دلخواه که معمولا گوی مانند می باشد آن را به قسمت های کوچک و مساوی تقسیم کنید. در تهیه کشک کفیر برای خشک شدن، آن ها را در زیر نور آفتاب قرار دهید.

نکته: با توجه به این که ممکن است در منزل ما آفتاب طولانی مدت نتابد و یا در فصل زمستان باشیم و یا حتی در منطقه ای زندگی کنیم که رطوبت هوا بالا است کشک کفیر ها به سرعت خشک نمی شوند و چون ما در آن ها از نمک استفاده نکرده ایم، امکان کپک زدن و آلوده شدن آن ها بسیار زیاد است بنابراین پیشنهاد ما به شما استفاده از دستگاه های خشک کن است که قادر به خشک کردن انواع مختلف میوه ها، سبزی ها و حتی گوشت هستند. این دستگاه در  خشک کردن و تهیه کشک کفیر در مدت زمان کوتاهی و در شرایط کاملا بهداشتی بسیار مناسب می باشد و گرد و خاک موجود در هوا نیز روی آن ها نخواهد نشست.

+طرز تهیه قره قروت کفیر

+خرید اینترنتی کشک کفیر

Leave a comment

کفیر چیست

کفیر چیست: یک مجموعه از باکتری ها و قارچ هاست که در کنار هم فعالیت می کنند. آن ها مواد جانبی از خود تولید می کنند که برای سیستم گوارش انسان بسیار مفید است.
این مجموعه میکروارگانیسمی از کوه های قفقاز در منطقه روسیه آمده اند.
برای بهبود حرکات روده، سهولت در هضم، تقویت سیستم ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلالات خوابی، افسردگی ها و اختلالات فکری بسیار مفید می باشد.
کفیر میکروفلور غشاهای مخاطی سرتاسر دستگاه گوارش را باز سازی می کند.
میکروارگانیسم های آن کاملا بی خطر و غیر بیماری زا هستند.
برای تولید آن مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر نیاز است.
ترکیبات میکروارگانیسمی این مجموعه قابل تغییر است به این معنی که اگر مبنع شیر آن داری محتوای مختلفی از مواد مانند چربی، تریکب دانه و تکنولوژی فرآوری آن، می تواند بر نوع و جمعیت میکروارگانیسم های آن تاثیر زیادی بگذارد.
محصولات مختلفی می توان از آن بدست آورد از جمله حالت منجمد خشک شده آن، کفیر شیر پس چرخ و قرص جویدنی آن.
فرآیند تولیدش به دو روش سنتی و صنتعی انجام می شود. البته بازدهی روش صنعتی بسیار بیش تر است.
کفیر در واقع یک نوشیدنی غیر تخمیری حاصل از شیر است.
در روسیه مصرف آن برای جلوگیری یا درمان بعضی از بیماری ها استفاده می شده.
سرآغاز منشاء آن مناطق آسیایی، آسیای جنوب غربی، اروپای شمالی و اروپای شرقی است. هم چنین در ژاپن و امریکای شمالی نیز مصرف می شده است.
کشورهایی که در آن ها کفیر مصرف می شود:
اروپای شمالی و شرقی
امریکای شمالی
ژاپن
جمهوری شوروی سابق
مجارستان
هلند
سوئد
نروژ
آلمان
فنلاند
مصر
استرالیا
برزیل
آمریکا
کشف کفیر گفته می شود توسط چوپانان عشایر قفقازی بوده که در اثر تخمیر شیر در ظرف چرمی همراه خود این جمعیت میکروارگانیسمسی کشف شده است.
اولین مطالعات برروی آن توسط نوبل لائورتا الایه متچانیتکوف در اوایل 1900 میلادی بوده است.
تد فارنرث، این محصول حاصل از فرآوری شیر را به دلیل داشتن طمعی مشابه شامپاین و هم چنین خواص بی شمار و بی نظیر آن، شامپاین فرآورده های لبنی نامیده است.
کلمه کفیر احتمالا از ترکیب دو واژه ی کف و شیر گرفته شده و یا می تواند از واژه ترکی کِیف به معنی احساس لذت گرفته شده باشد.
خواص کفیر:
این خواص منشاء گرفته از اسید لاکتیک، دی اکسید کربن، اتیل الکل و ترکیبات آروماتیک حاصل در حین عمل تخمیر است.
عطر خوش این محصول به دلیل حضور دی استیل و استالدهید است که دی استیل توسط استرپتولاکتس دی استیل لاکتیس زیر گونه لئوکونوستوک تولید میشود.
کفیر را می توان همراه با عسل و سایرمیوه خورد.
دوغ و ماست تولید شده توسط این میکروارگانیسم ها قابل خوردن برای افرادی است که به بیماری عدم تحمل لاکتوزمبتلا هستند. این میکروارگانیسم ها قادرن لاکتوز را هضم کنند.

این مجموعه میکروارگانیسمی را می توانید از فروشگاه نیکورایی و یا از لینک مستقیم کفیر شیر با بهترین کیفیت خریداردی نمایید.