Leave a comment

مواد موجود در کشک کفیر

مواد موجود در کشک کفیر:

کشک کفیر

• فولات
• پتاسیم
• پلی ساکارید غیر محلول کفیران
• فسفر
• کلسیم
• پروتئین
• نمک
• ویتامین نیاسین (ویتامین B3)
• چربی

مواد داخل کشک کفیر که به علت استفاده از ماست تولید شده توسط دانه های کفیر داخل این کشک قرار دارند:
• بیوتین
• ویتامین K2
• ویتامین های گروه B
• ایمونوگلوبین E
• مواد آنتی بیوتیکی که خاصیت قارچ کشی، انگل کشی و باکتری کشی دارند.

+خرید کشک کفیر

+خرید کفیر شیر

Leave a comment

خواص کشک کفیر

خواص کشک کفیر:
1- میکروارگانیسم های مفید داخل کشک کفیر، می توانند در کنار میکروارگانیسم هایی که در روده فعالیت می کنند قرار گرفته و با آن ها همکاری کنند حتی در مواقعی که به خاطر بیماری، آنتی بیوتیک مصرف کرده اید و میکروارگانیسم های مفید داخل دستگاه گوارش بر اثر این آنتی بیوتیک ها از بین رفته اند و تعدادآنها کم شده است، موجودان ریز و مفید داخل کفیر می توانند جایگزین آن ها شوند و نقش آنها را کاملا دقیق و حتی بهتر انجام دهند.
2- باکتری ها و قارچ های موجود در کشک کفیر در مبارزه با عفونت نیز موثر هستند. به عنوان مثال لاکتوباسیلوسِ کفیر می تواند با باکتری های مضر سالمونلا و اشرشیا ایکولای مبارزه کند و در از بین بردن آن ها نقش دارد.
3- تقویت دستگاه ایمنی بدن و سیستم محافظتی سلول ها به علت وجود فولاتو بیوتین در کشک کفیر.
4- پلی ساکارید کفیران موجود در کشک کفیر دارای خواص ضد میکروبی است به عنوان مثال می تواندقارچ کاندیدا آلبیکنز را از بین ببرد.
5- کاهش قند خون و کلسترول مضر.
6- کاهش اشتها بنابراین برای افرادی که دچار پر خوری هستند استفاده از کشک کفیر قبل از غذا توصیه می شود.
7- نیروبخشی و عدم وجود قند در کشک کفیر، آن را به یک میان وعده بسیار مناسب تبدیل کرده است.
8-افرادی که به بدنسازی می روند استفاده از این محصول برای آن ها بسیار مفید است چراکه پروتئین های موجود در کشک کفیر باعث باعث افزایش بافت سازی و محکم کردن سلول ها می شود. هم چنین باعث تقویت و قوی شدن بیش تر عضلات نیز می شود.
9- در قدیم از کشک به عنوان درمانی برای طاسی استفاده می شده و کشک کفیر نیز با خواص مضاعف خود این درمان را سریع تر پیش میبرد البته براین اینکار باید کشک را بصورت مایع و یا ساییده در محل مورد نظر بصورت ضماد قرار دهید.
10- بخاطر وجود مواد آنتی بیوتیکی فعال و متنوعی که در کشک کفیر وجود دارد، در درمان عفونت های پوستی نیز بسیار موثر است. برای اینکار باید کشک ساییده شده و یامایع را بر روی پوست قرار دهید. این کار را چندین بار در طول روز انجام دهید تاعفونت پوست برطرف شود.
11- خواص بی نظیر کفیر، کشک تولید شده از ماست آن را تبدیل به یک درمانگر بسیار قوی کرده است. با توجه به مواد مفیدی که میکروارگانیسم های کفیر تولید می کنند می توان سوختگی های سطحی و آفتاب سوختگی پوست را درمان کرد. البته بهتر است این ضماد را با آبلیمو مخلوط کنید. این ضماد باعث شده رنگ تیره پوست در قسمت آسیب دیده به رنگ طبیعی باز گردد. بنابراین برای پاک کردن لکه های قهوه ای و کک مک صورتنیز می توان از آن استفاده کرد.
11- ترکیبی ازکشک و زردچوبه برای درمان سوختگی پوست مفید است. بعد از بیست دقیقه که این ضماد را بر روی پوست خود قرار دادید می توانید با آب سرد آن را از روی پوست بشویید. البته دقت کنید که باری درمان سوختگی کشک را به تنهایی استفاده نکنید و حا آن را با زردچوبه مخلوط نمائید.
12- با توجه به شیری که در تولید ماست کفیر استفاده شده است خواص مربوط به شیر نیز به فرآورده حاصل از کفیر منتقل خواهد شد بنابراین خواص کشک کفیر بسته به نوع شیری که در تهیه آن استفاده شده و می تواند از گاو، گوسفند، بز، شتر و غیره باشد در برخی از نسبت های مواد متفاوت است.
13- پیش گیری از پوکی استخوان به علت وجود مقادیر کافی از فسفر و کلسیم در کشک کفیر.
14- از غنی ترین منابع پروتئین حیوانی است.

شما می توانید برای تهیه کشک کفیر به مقاله طرز تهیه کشک کفیر مراجعه کرده و یا آن را بصورت اینترنتی برای خود سفارش دهید.

خواص قره قروت کفیر

خواص قره قروت کفیر:
1- قره قروت حداقل 240 کیلوکالری انرژی در هر 100 گرم خود دارد.
2- به دلیل پروتئین هایی که در قره قروت کفیر وجود دارد به استحکامی و ساختار سلول های بدن به ویژه عضلات و رشد نمو این سلول ها کمک بسیاری می کند.
3- در قره قروت کفیر نوعی قند وجود دارد که از ماست کفیر منشاء گرفته است. این قند انرژی بیش تری برای شکستن و تبدیل شدن به گلوکز که یک قند قابل جذب است دارد بنابراین در کل قند آن پایین است.
4- این فرآوردی ترش مزه میزان چربی پایینی دارد بنابراین برای افرادی که اضافه وزن دارد بسیار مفید است با این حال باید از مصرف بیرویه آن خودداری شود.
5- بسیاری از انگل هایی که در معده و روده ما زندگی می کنند از جمله کرم های روده به دلیل خاصیت ترش و اسیدی بودن قره قروت تا میزان زیاد از فعالیت باز می ایستند و حتی نابود می شوند بنابراین سعی کنید همیشه در وعده های غذایی خود از این فرآورده کفیر به میزان مناسب استفاده کنید.
6- مواد و املاحی که در قره قروت کفیر وجود دارند دارای خاصیت ضد میکروبی هستند بنابراین در بسیاری از عفونت ها می توان از آن استفاده کرد.
7- برای درمان شوره سر می توانید این محصول جانبی کشک کفیر را در آب حل کرده و آن را به موهای خود بزنید. این ماده مفید پوست سر و موهای شما را توقیت کرده و اگر عفونت قارچی در بین موها وجود داشته باشد می تواند از پیشرفت و فعالیت ان جلوگیری کند.
مضرات قره قروت:
1- بسیاری از افراد در تهیه قره قروت کفیر به آن نمک زیادی میزنند یا بسیاری از فروشگاه ها برای ماندگاری طعم بهتر آن از نمک داخل آن استفاده می کنند. باید بدانید که در افرادی که داری فشار خون بالا هستند این نمک موجب آسیب بیش تر به آن ها می شود بنابراین سعی کنید قره قروت را خودتان تهیه کنید و یا از فروشگاه هایی که قرهر قروت بدون نمک می فروشند آین محصول خوشمزه راتهیه کنید.
2- قره قروت از مقدار بسیار زیادی اسید لاکتیک تشکیل شده بنابراین مصرف بیش از حد آن باعث فرسایش دندان ها، پوکی استخوان، اسیدی شدن خون و زخم معده خواهد شد بنابراین آن را مصرف کنید ولی به اندازه.
3- به دلیل خاصیت اسیدی بودن بالای قره قروت کفیر، مصرف زیاد آن توصیه نمی شود چراکه در ماقدیر زیاد باعث پوکی استخوان و ضعف عمومی بدن خواهد شد. بنابراین باز هم می گوییم که این محصول را به اندازه مصرف و در خوردن آن زیاده روی نکنید.
4- اسید لاکتیک بالای قره قروت هم چنین در طولانی مدت می تواند روی نرون ها و سلول های عصبی تاثیر گذارد که مشکلاتی از قبیل کاهش حافظه و سوزش کف پا ایجاد شود بنابراین باز هم توصیه می کنیم این خرواکی خوشمزه را به میزان مناسب بخورید تا مشکلی برای شما به وجود نیاید.
4- قره قروت کفیر دارای طبعی سرد است بنابراین افرادی که طبع سرد دارند بهتر است این خوراکی خوشمزه را در کنار غذاهای گرم بخورند.

Leave a comment

طرز تهیه آش قره قروت کفیر

آش قره قروت کفیر:
برای تهیه آش قره قروت میتوانید از رنگ های مختلف قره قروت کفیر از جمله رنگ قهوه ای، زرد، سفید و سیاه استفاده کنید که این بسته به سلیقه شما دارد.
مواد لازم دیگر:

ادویه مانند نمک و فلفل و زردچوبه (استفاده از هر دو نوع فلفل سیاه و قرمز توصیه می شود چراکه به آش شما طعمی خاص و دلنشین خواهد داد)، پیاز با مقدار لازم، عدس یک پیمانه، رشته مخصوص آش رشته به میزان دلخواه
نسبت استفاده از این مواد بستگی به شما و ذاءقه و هم چنین تعداد نفراتی دارد که می خواهند آش قره قروت کفیر را نوش جان کنند.
دستور پخت آش قره قروت کفیر:
ابتدا عدس ها را به همراه نمک و فلفل درون آب ریخته و بگذارید به جوش آید سپس حرارت را کم کنید تا به آرامی پخته شوند. سپس پیازها را خلال کرده و تا حدی سرخ کنید البته قبل از طلایی شدن پیازها باید زیر گاز را خاموش کنید. این پیازها را نیز به قابلمه حاوی عدس ها بریزید.
بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن قره قروت کفیر به آش می شود. این کار را کم کم انجام دهید و قبل از اضافه کردن مقدار بیش تری از قره قروت درست شده با کفیر، آش قره قروت را بچشید تا یش از حد ترش نشود.
هنگامی که عدس ها به مراحل آخر پخت خود نزدیک شدند رشته را اضافه کنید. به این صورت آش قرهر قروت کفیر شما آماده خوردن است.

+طرز تهیه آش دوغ کفیر

+طرز تهیه کشک کفیر

+طرز تهیه قره قروت کفیر

Leave a comment

طرز تهیه آش دوغ کفیر

طرز تهیه آش دوغ کفیر

همانطور که از نام این اش پیداست در تهیه آن از ماست کفیر استفاده می شود.
مواد مورد نیاز:
عدس
دال عدس
لپه
سبزیجات معطر مانند شوید، کرفس، ریحان، تره و غیره
برنج خورده
بلغور جو
نعنا خشک
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز و سیاه
پیاز (برای خوشمزه تر شدن آش دوغ کفیر خود از چندین پیاز بزرگ متناسب با حجم آشی که می پزید استفاده کنید.)
دستور پخت آش دوغ کفیر
ابتدا برنج، عدس، دال عدس، بلغور جو، لپه را به خوبی شسته و همراه با سبزیجات خورد شده در یک قابلمه بزرگ آب می ریزیم روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا پخته شوند.
دقت کنید که در تهیه آش دوغ کفیر، پیازها نباید بیش از حد سرخ و رنگ آن ها طلایی شود.
پیاز ها را بصورت خلال های باریک و بلند خورد کرده و با مقدار بسیار کمی آب در قابلمه می ریزیم تا پخته شوند. بعد از تمام شدن آبِ ان ها، مقداری روغن روی پیازها ریخته و آن ها را هم میزنیم تا کمی سرخ شوند اما نباید طلایی رنگ شوند. پودر نعنای خشک و کمی زردچوبه را روی آن ها می ریزیم و هم میزنیم و بلافاصله زیر گاز را خاموش می کنیم. با این روش سرخ کردن پیاز ها، علاوه بر خوش طمع شدن آن ها و به دنبال آن آش دوغ کفیر، به همان رنگ سفید باقی مانده و ومزه تند سرخ شده نمی دهند هم چنین مقدار بسیار کمی روغن برای سرخ شدن نیاز دارند.
بعد از پخته شدن حبوبات و مواد ریخته شده در قابلمه اصلی، ماست کفیر را به آن ها اضافه کنید. زیر گاز را تند کنید تا آش به جوش آید سپس شعله را روی متوسط قرار دهید. در این زمان می توانید پیازهای را به آش اضافه کنید. بخاطر وجود زرد چوبه درون پیازها، آش شما زرد رنگ شده و ظاهری جالب پیدا خواهد کرد البته اگر می خواهید که آش شما سفید رنگ باقی بماند می توانید از اضافه کردن زردچوبه به آن خودداری کنید. باید آش دوغ کفیر خود را به طور مرتب بچشید و هر موقع کاملا جا افتاد و مزه خام ماست آن تغیر کرد می توان زیر گاز را خامش کرده و آش را میل نمایید.

Leave a comment

طرز تهیه قره قروت کفیر

طرز تهیه قارا یا قره قروت کفیر:
قارا را به چند روش مختلف می توان تهیه کرد که در این مقاله ما به یکی از این روش ها خواهیم پرداخت.
برای تهیه قره قروت کفیر می توانیم از آبی که در مرحله تهیه کشک در ظرف زیر کیسه ریخته میشود استفاده کنیم. برای اینکار لازم است یک قابلمه نسوز از هر مدلی که باشد انتخاب و این آب را در آن قرار داده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهیم. آنقد صبر کنید تا آب آن تمام شود ولی مراقب باشید نسوزد. بعد از رسیدن به این مرحله شعله را خاموش و قره قروت یا قارای کفیر را به سرعت قبل از اینکه سفت شود به ظرف مناسبی انتقال دهید. سعی کنید از ظرف های کوچک و زیبا استفاده کنید چراکه ظاهر زیبا در مواد خوراکی، طعم خوش آن ها را بیش تر نمایان می کنند.
یک خبر خوب این است که می توانید رنگ قره قروت کفیر و غلظت و در واقع میزان سفتی آن را خودتان تعیین کنید که یکی از مراحل کلیدی در تعین رنگ و غلظن آن، مرحله آخر جوشیدن است. هر چه بیش تر آب ماست شما بجوشد و آب آن بیش تر تمام شود غلیظ تر شده و رنگ آن نیز قهوه تر می شود. فقط در این حالت توجه داشته باشید که هر چه غلیظ تر شود زود تر نیز سفت می شود بنابراین انتقال قره قروت کفیر به ظرف را باید با سرعت انجام دهید.

Leave a comment

طرز تهیه کشک کفیر

طرز تهیه کشک کفیر خانگی

کشک کفیر

برای تهیه کشک کفیر، به یک قابلمه و یک پارچه با منافذ ریز نیاز دارید. توجه داشته باشید که پارچه شما نباید از خود رنگ پس بدهد چراکه این رنگ ها جذب کشک شده و برای سلامتی بدن مضر هستند.
روش تهیه کشک کفیر:
1- ماست را درون قابلمه بریزید اگر خیلی غلیظ است بهتر است به آن مقداری آب اضافه کنید تا رقیق شود.
2- زیر گاز را روشن و شعله را کم کنید تا ماست به جوش آید.
3- در این مرحله از تهیه کشک کفیر که روی سطح کف مانند شده باید زیر گاز را خواموش کنید. دقیقا هنگامی خاموش کنید که کف ها به بالاترین ارتفاع خود در قابلمه رسیده اند. مواظب باشید سر ریز نشوند.
4- بگذارید سرد شود و سپس آن را هم زده و درون پارچه بریزید. انتهای بالایی پارچه را گره زده و از جایی آویزان کنید. ظرفی نیز برای آبی که از آن سرازیر می شود در زیر کیسه پارچه ای قرار دهید.
5- بعد از اینکه کاملا آب کشک ها جدا شد آن را از کیسه به یک ظرف انتقال دهید و در شکل های دلخواه که معمولا گوی مانند می باشد آن را به قسمت های کوچک و مساوی تقسیم کنید. در تهیه کشک کفیر برای خشک شدن، آن ها را در زیر نور آفتاب قرار دهید.

نکته: با توجه به این که ممکن است در منزل ما آفتاب طولانی مدت نتابد و یا در فصل زمستان باشیم و یا حتی در منطقه ای زندگی کنیم که رطوبت هوا بالا است کشک کفیر ها به سرعت خشک نمی شوند و چون ما در آن ها از نمک استفاده نکرده ایم، امکان کپک زدن و آلوده شدن آن ها بسیار زیاد است بنابراین پیشنهاد ما به شما استفاده از دستگاه های خشک کن است که قادر به خشک کردن انواع مختلف میوه ها، سبزی ها و حتی گوشت هستند. این دستگاه در  خشک کردن و تهیه کشک کفیر در مدت زمان کوتاهی و در شرایط کاملا بهداشتی بسیار مناسب می باشد و گرد و خاک موجود در هوا نیز روی آن ها نخواهد نشست.

+طرز تهیه قره قروت کفیر

+خرید اینترنتی کشک کفیر

Leave a comment

کفیر چیست

کفیر چیست: یک مجموعه از باکتری ها و قارچ هاست که در کنار هم فعالیت می کنند. آن ها مواد جانبی از خود تولید می کنند که برای سیستم گوارش انسان بسیار مفید است.
این مجموعه میکروارگانیسمی از کوه های قفقاز در منطقه روسیه آمده اند.
برای بهبود حرکات روده، سهولت در هضم، تقویت سیستم ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلالات خوابی، افسردگی ها و اختلالات فکری بسیار مفید می باشد.
کفیر میکروفلور غشاهای مخاطی سرتاسر دستگاه گوارش را باز سازی می کند.
میکروارگانیسم های آن کاملا بی خطر و غیر بیماری زا هستند.
برای تولید آن مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر نیاز است.
ترکیبات میکروارگانیسمی این مجموعه قابل تغییر است به این معنی که اگر مبنع شیر آن داری محتوای مختلفی از مواد مانند چربی، تریکب دانه و تکنولوژی فرآوری آن، می تواند بر نوع و جمعیت میکروارگانیسم های آن تاثیر زیادی بگذارد.
محصولات مختلفی می توان از آن بدست آورد از جمله حالت منجمد خشک شده آن، کفیر شیر پس چرخ و قرص جویدنی آن.
فرآیند تولیدش به دو روش سنتی و صنتعی انجام می شود. البته بازدهی روش صنعتی بسیار بیش تر است.
کفیر در واقع یک نوشیدنی غیر تخمیری حاصل از شیر است.
در روسیه مصرف آن برای جلوگیری یا درمان بعضی از بیماری ها استفاده می شده.
سرآغاز منشاء آن مناطق آسیایی، آسیای جنوب غربی، اروپای شمالی و اروپای شرقی است. هم چنین در ژاپن و امریکای شمالی نیز مصرف می شده است.
کشورهایی که در آن ها کفیر مصرف می شود:
اروپای شمالی و شرقی
امریکای شمالی
ژاپن
جمهوری شوروی سابق
مجارستان
هلند
سوئد
نروژ
آلمان
فنلاند
مصر
استرالیا
برزیل
آمریکا
کشف کفیر گفته می شود توسط چوپانان عشایر قفقازی بوده که در اثر تخمیر شیر در ظرف چرمی همراه خود این جمعیت میکروارگانیسمسی کشف شده است.
اولین مطالعات برروی آن توسط نوبل لائورتا الایه متچانیتکوف در اوایل 1900 میلادی بوده است.
تد فارنرث، این محصول حاصل از فرآوری شیر را به دلیل داشتن طمعی مشابه شامپاین و هم چنین خواص بی شمار و بی نظیر آن، شامپاین فرآورده های لبنی نامیده است.
کلمه کفیر احتمالا از ترکیب دو واژه ی کف و شیر گرفته شده و یا می تواند از واژه ترکی کِیف به معنی احساس لذت گرفته شده باشد.
خواص کفیر:
این خواص منشاء گرفته از اسید لاکتیک، دی اکسید کربن، اتیل الکل و ترکیبات آروماتیک حاصل در حین عمل تخمیر است.
عطر خوش این محصول به دلیل حضور دی استیل و استالدهید است که دی استیل توسط استرپتولاکتس دی استیل لاکتیس زیر گونه لئوکونوستوک تولید میشود.
کفیر را می توان همراه با عسل و سایرمیوه خورد.
دوغ و ماست تولید شده توسط این میکروارگانیسم ها قابل خوردن برای افرادی است که به بیماری عدم تحمل لاکتوزمبتلا هستند. این میکروارگانیسم ها قادرن لاکتوز را هضم کنند.

این مجموعه میکروارگانیسمی را می توانید از فروشگاه نیکورایی و یا از لینک مستقیم کفیر شیر با بهترین کیفیت خریداردی نمایید.